Món chè Thái sặc sỡ màu sắc với nhiều thành phần khác nhau được kết hợp một cách khéo léo, với điểm nhấn là sầu riêng tươi, các loại thạch… món chè vừa ngon vừa dễ làm này chưa bao giờ hạ nhiệt khi hè đến!

Cách làm chè Thái ngon ngất ngây cho hè này

Công thức 1

Nguyên liệu và dụng cụ làm chè Thái

– Các loại trái cây tùy thích: nhãn, mít…

– Thạch dừa

– 1 trái lê

– 2 muỗng canh si rô dâu (hoặc 1 muỗng cà phê màu thực phẩm)

– 50 g bột sương sáo đen (mua ở siêu thị)

– 100 g bột năng

– 1 bó lá dứa

– Đường (tùy khẩu vị)

– 5 múi sầu riêng

– 100 ml nước cốt dừa

– 300 ml sữa tươi không đường

– 1 lon sữa đặc

– Nước lọc

Cách làm chè Thái

Bước 1: Lột vỏ nhãn và xé sợi mít. Lê cắt hạt lựu rồi đem ngâm với nước đá cho giòn. Sau đó vớt ra để ráo rồi trộn với 2 muỗng canh si rô dâu tạo màu.

Bước 2: Trộn vào lê 100 g bột năng, sau đó đem luộc tới khi hạt lựu nổi lên, vớt ra tô nước đá.

Bước 3: Hòa 50 g bột sương sáo đen với 200 ml nước lọc, khuấy đều cho tan. Đun sôi 800 ml nước, rồi cho sương sáo vào khuấy đều tay cho tan hết. Tiếp theo, cho 2 muỗng canh đường và vài giọt dầu chuối vào, khuấy tới khi hỗn hợp sôi lăn tăn rồi tắt bếp cho ra khuôn chờ đông.

Bước 4: Xay 1 ít lá dứa với 200 ml nước lọc, rồi lọc qua rây lấy phần nước lá dứa.

Bước 5: Trộn đều 2 muỗng cà phê bột rau câu dẻo với 100 g đường. Đun sôi 1 lít nước rồi cho phần bột rau câu vào khuấy đều cho tan. Khi hỗn hợp sôi, cho nước lá dứa và một vài giọt dầu chuối vào khuấy đều rồi cho ra khuôn chờ đông.

Bước 6: Cho 100 ml nước cốt dừa, 300 ml sữa tươi không đường, 1 lon sữa đặc và 5 múi sầu riêng đã tách hột vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 7: Cắt nhỏ sương sáo, rau câu lá dứa thành miếng vừa ăn. Rồi lần lượt cho các loại trái cây, rau câu, sương sáo, thạch dừa, hạt lựu vào chén, rồi chan nước cốt dừa sầu riêng vào. Thêm đá là có thể thưởng thức rồi.

Chè Thái thật sự rất thơm ngon, với cách làm không quá khó, nguyên liệu lại dễ tìm và đặc biệt làm ở nhà lại an toàn hơn rất nhiều hơn khi ăn ở ngoài. Chúc các bạn thành công!

Nếu là tín đồ của chè, mà lại có thêm vị sầu riêng thơm thơm béo béo nữa thì bạn không nên bỏ qua món chè này. Món này được người chị truyền lại bí kíp cho mình và một chút biến tấu để làm nên món chè thơm ngon này. Mời cả nhà mình cùng thử nhé.

Công thức 2

Nguyên Liệu

  1. 175 g đường (ít hơn hay nhiều hơn tuỳ thích ăn ngọt hay lạt). Lượng này là ăn bỏ 1 ít đá, nếu để tủ lạnh ăn mát thì vẫn được)
  2. 320 ml sữa tươi không đường
  3. 300 ml whipping cream (mua loại President của Pháp thì thơm và ngon hơn)
  4. Hỗn hợp trái cây gồm:
  5. 200 gr nhãn
  6. 150 gr mít đã bóc múi, cắt sợi
  7. 100 gr dưa lưới (nếu thích), cắt hạt lựu
  8. 100 gr Thạch thốt nốt/ thốt nốt tươi
  9. 1 trái sầu riêng tủy thích ăn nhiều hay ít (để thố riêng không cho thẳng vào nồi chè)
  10. 120 gr Hạt trân châu + hạt thủy tinh + bột báng (30-40 gr mỗi loại)
  11. 50 gr lá dứa + 2 củ dền nhỏ (dùng để xay và lọc nước làm màu rau câu và hạt lựu)
  12. 200 gr hạt lựu fake

Các bước

  1. 1. Nếu thích ăn nước cốt dừa thì chỉ lấy 1/2 lượng whipping cream và 120gr dừa nạo trắng vắt lấy nước cốt. Vắt bằng nước sôi vì không nấu nước cốt dừa.
  2. 2. Đường nấu với 300ml nước rồi để nguôi xong đổ sữa tươi và whipping cream (nước cốt dừa nếu dùng nước cốt dừa) vào. Để hỗn hợp này vô ngăn đá khoảng 2 tiếng rồi lấy ra cho hỗn hợp trái cây vô để ngăn mát. Để qua 1 đêm thì ngon hơn.
  3. 3. 300-400gr Rau câu 3 màu (lá dứa, cafe, dừa hoặc sữa) đổ rồi về cắt cục vuông, sợi tùy thich (Cái này chắc không cần hướng dẫn nữa vì dễ rồi nhỉ)
  4. 4. Riêng bột báng, ngâm nước rồi luộc lên vớt ra cho ráo là cho vào nồi chè giai đoạn bỏ trái cây luôn. 5. Dùng 200gr củ năng (củ mã thầy) cắt hạt lựu (nhỏ hơn hạt lựu 1 xíu vì còn bọc lớp bột áo phía ngoài nữa), lấy lá dứa hay củ dền làm màu. Cho củ năng vào chén màu khoảng 30p rồi vớt ra để ráo trộn với bột năng (đủ bao phủ đều là được)Luộc hạt lựu: Nước sôi bỏ hạt lựu (màu xanh trước vớt ra rồi cho màu hồng vào) thấy vừa nổi lên là vớt ra liền. Để lâu bột nhão ra là củ năng rơi ra hết với nó nhèn nhẹt ra mất ngon. 
  5. 6. Vớt ra bỏ ngay vào thau nước đá, rồi vớt bỏ vào thau nước đường (it thôi), Bỏ thố riêng, đến lúc ăn mới cho vào ly, không cho thẳng vào nồi chè sẽ hỏng. Ghi chú: Có thể thay củ sắn (củ đậu thay thế cho củ năng. Trong hình dùng 100gr củ đậu +100gr củ năng) 
  6. 7. Đến phần thưởng thức, cho các nguyên liệu ra ly: Rau câu + hạt lựu+ hạt trân châu, hạt thủy tinh + dưa lưới + múc hỗn hợp sữa trái cây từ nồi đã mát lạnh vào + sầu riêng (tùy thích)+ đá viên….và từ từ thưởng thức và cảm nhận thôi… Không ngon không lấy tiền nha 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *